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冬菜扣肉的做法
作者:佚名   发布时间:2008-06-25 14:08:26   浏览次数:318
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    ·配  料:

    五花肉250克,四川冬菜100克,泡辣椒25克,植物油25克,酱油25克,盐2克,四川豉、姜、蒜各8克。

     

    ·操  作:

    (1) 猪肉用白水煮熟,捞出用净布擦去肉皮上的油和水,抹上些酱油。冬菜洗净切粒状,泡辣椒切短节,姜、葱切片。

    (2) 炒勺烧热,注少许油,油将开时把肉皮向下放入,炸至焦***为度,晾凉后把肉切成7厘米长的薄片。 

    (3) 皮向下把肉按鳞状排列摆在碗底,浇洒料、酱油,加入盐,再放入5粒左右豉和2~3节辣椒以及冬菜,上屉蒸2小时即可。食有时翻扣于盘中。

     








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