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三美豆腐的做法
作者：佚名 发布时间：2008-06-25 13:53:18 浏览次数：291
作者：佚名 发布时间：2008-06-25 13:53:18 浏览次数：291
三美豆腐的制作材料：
主料：豆腐(北)150克
辅料：白菜125克
调料：盐5克,猪油（炼制）25克,味精4克,大葱4克,鸡油4克,姜3克
三美豆腐的特色：
汁乳白，豆腐软滑，白菜鲜嫩，清淡爽口。
三美豆腐的做法：
1. 将豆腐上笼蒸约10 分钟取出，沥干水分，切成长3 厘米，宽2 厘米，厚0.5 厘米的片；
2. 白菜洗净用手撕成30 厘米长的劈柴块，放入沸水中汆一下，捞出控净水分；
3. 炒勺内放入熟猪油，中火烧至五成热，加入葱、姜末炸出香味，放入奶汤500毫升、精盐、豆腐、白菜，烧制；
4. 待烧沸后，撇去浮沫，加入味精，淋上鸡油出勺即成。
三美豆腐的制作要诀：
1. 要选择新鲜的豆腐，蒸的时间不宜过长，蒸的时间过长豆腐就失去了鲜嫩的特点；
2. 豆腐、白菜入勺，开起后，再用微火煨2分钟。
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