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香酥鸡
作者：佚名   发布时间：2008-08-27 16:36:25   浏览次数：347

【菜名】 香酥鸡
【做法】 炸
【菜系】 鲁菜菜谱
【主料】 鸡肉
【味型】 咸鲜
【成菜】 热菜

 

用料
主料：嫩小公鸡1只(约700克)
配料：葱、姜
调料：高汤、盐、酱油、味精、料酒、白糖、香油、花生油、花椒、大料、桂皮、香叶
制作步骤
1、调好蒸鸡的汤料，把整鸡放入汤内，加上配料，入笼中把鸡蒸烂。
2、锅内加花生油，烧至七成热，放上蒸烂的鸡炸透，捞出盛在盘中。
3、在鸡身淋上香油即成。

制作关键
一定要选用一年之内的嫩鸡，宰杀洗净。
汤料要调好口味，鸡要蒸得酥烂。


 








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